GASTRONOMIA

TERESITAS

TERESITAS
Este dulce era muy común en la cocina de nuestros mayores, siempre tenían a mano lo necesario para su elaboración y salir del apuro con un delicioso postre, a parte era la forma de aprovechar los restos del pan que se quedaban duros.
Se hacia con leche, azúcar, canela, pan y huevo, aceite para freír.
Forma de hacerlo:
Se pone la leche al fuego con el azúcar y la canela, se baten los huevos con un poco mas de azúcar y se les va poniendo el pan ya migado en sopas finas para que se remoje con el huevo, se va machacando para hacer una pasta, si el pan está ya seco se le puede humedecer con un poco de leche. Se pone el aceite a calentar y se va poniendo el pan remojado en huevo a cucharadas, se fríe y queda como unos buñuelos que se van echando en la leche, se les deja que den un hervor y se sirven fríos.
Este antiquísimo postre está delicioso, probar.

MAMEN

Related Images:

Por |20 febrero, 2008 1:22|GASTRONOMIA|0 comentarios
Más información

SOPAS DE AJO

SOPAS DE AJO
=================
Las sopas de ajo es de origen humilde y muy populares, era el desayuno de muchas familias y tambien un plato para la cena.
Como todo plato popular está sometido a grandes variantes, pero fundamentalmente se compone de pan del dia anterior y de hogaza, agua o caldo, pimentón, ajo y grasa de cerdo o tocino ya ultimamente con aceite.
Según la economia de la familia y los gustos de la cocinera, se le añaden otros ingredientes como huevo, chorizo, jamón, truchas «muy ricas por cierto»y tambien leche.
ELABORACION
En una cazuela a ser posible de barro o individuales se miga el pan en lonchas finas y se deja en espera.
En otra cazuela grande o sartén segun la cantidad de sopas que se vaya hacer, se pone a calentar aceite o grasa de cerdo, se frie el ajo fileteado según el gusto que quieras, 1 ó 2 dientes. Cuando se dore un poquito se le añade el pimentón sin que se queme como una cucharada, tambien depende de la cantidad de sopa que queremos hacer esto es como para 6 raciones y a ser posible que sea mezclado de dulce y picante, son mas sabrosas si están algo alegres y finalmente se le añade agua preferiblemente caldo ya sabeis lo de «enriquecer», dejarlo unos minutos que cueza y se mezclen los sabores,se le pone sal.Este caldo se hecha encima del pan que tenemos migado y ya están, teneis que tener encuenta la cantidad de caldo,pues el pan empapa mucho y las dejais lo caldosas que querais
Y encima del pan le estrellais un huevo al echar el caldo cociendo, la clara se cuaja y la yema se reparte y están mas buenas y super enriquecidas.
Otra forma de hacerlas es, […]

Related Images:

Por |20 febrero, 2008 1:17|GASTRONOMIA|0 comentarios
Más información

TARTA DE FRISUELOS CON CREMA DE TURRON

Como creo que ya sabréis, los frisuelos fue un legado que nos dejaron los romanos junto con el arado y la rastra, la primera es una receta mas sofisticada pero la segunda es la autentica que heredamos de entonces (quitándole el azúcar), creo que en vuestra comarca se conocería también.

TARTA DE FRISUELOS CON CREMA DE TURRON
Ingredientes para los frisuelos:
leche • huevos • leche condensada • harina • manteca para freír.
Ingredientes para la crema:
1 l. de nata • una barra de turrón blando.

Se mezclan todos los ingredientes de los frisuelos con la batidora y se fríen, untando la sartén con la manteca. (Esta receta es para aprovechar los restos del turrón de la Navidad) todos sabemos hacer los frisuelos,… Aunque para daros una pista os diré que se asemejan a los crepes).
Para la crema se bate la nata con la batidora (como su propio nombre indica), y cuando esté montada se le echa el turrón desmenuzado y se mezcla todo con la cuchara de madera.
En un plato de tarta se pone un frisuelo, se cubre con crema, se pone otro frisuelo, y otra capa de crema,… y así hasta que se te acaben los frisuelos o la gula. Por último lo cubrimos con almendras en láminas.

2ª-Frisuelos

INGREDIENTES
Harina
Leche
Mantequilla
Huevo
Sal
Aceite
Azúcar
Miel
ELABORACIÓN
Preparar una pasta ligera con leche, huevo batido, sal añadiendo poco a poco harina sin dejar de remover hasta que quede homogénea. Calentar aceite en una sartén aceite y mantequilla. Ir vertiendo cucharadas de pasta de cara a obtener pequeñas tortitas, que, una vez fritas se espolvorean de azúcar y pueden recubrirse de miel.

MAMEN

Related Images:

Por |20 enero, 2008 1:15|GASTRONOMIA|0 comentarios
Más información

GUISO DE VIERNES

GUISO DE VIERNES
========================
Se llama así por los viernes de la cuaresma que era vigilia, los que no lo sabéis no se podía comer carne ni derivados de ella.
Ingredientes
150 gm de garbanzos
100 gm de arroz
1 hoja de laurel
2 dientes de ajos
1 cucharada sopera de pimentón
aceite ,sal, y agua.
Ponemos a remojo las garbanzos la noche anterior.
Echamos los garbanzos en una cazuela con agua que los cubra,el laurel y sal les dejamos cocer a fuego lento 1 hora y media aproximadamente.
Antes de que estén cocidos del todo ,añadimos el arroz y lo dejamos cocer 10 minutos.
En una sartén ponemos el aceite y freímos el ajo cortado en laminas y añadimos el pimentón y vertimos el contenido sobre los garbanzos y el arroz.
Otra versión es en vez de arroz espinacas y bacalao desalado del día anterior y desmenuzado y cuando se retiraba del fuego se pica huevo cocido, este plato lo hacia mi suegro Mariano muy bien y siempre me guardaba para mi pues me encantaba y sobre todo que el lo hacia muy bien.

MARISOL GARCIA

Related Images:

Por |20 enero, 2008 1:14|GASTRONOMIA|0 comentarios
Más información