BACALAO AL AJO ARRIERO

BACALAO AL AJO ARRIERO
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INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
8 trozos de bacalao
3 huevos
5 dientes de ajos
pimentón
aceite y agua
El bacalao debe estar a remojo al menos 48 horas antes de ser preparado y cambiarle el agua varias veces.
Ponemos a calentar en una cazuela agua abundante y cuando rompa a hervir sumergimos el bacalao y lo tenemos 2 mins.
Al tiempo habremos puesto a calentar una cazuela de barro con un dedo de aceite.
Transcurridos los 2 mins de hervor,sacamos los trozos de bacalao y los introducimos en la cazuela le espolvoreamos pimentón por encima.
En una sartén,ponemos dos dedos de aceite y freímos los ajos en laminas,cuando estén dorados se le echa 1/2 cucharada de pimentón,(a ser posible picante) e inmediatamente lo añadimos a la cazuela de barro, dejándolo 3 mins,que tome el gusto y se retira, se le ponen rodajas de huevo cocido por encima y se sirve.
Este plato es muy típico del Viernes Santo en León ,los cofrades que salen en la procesión de las 8 de la mañana,( llamada la Procesión de los Pasos) cuando descansan media hora hacia las 10, cada cofradia va a donde les tienen el bacalao preparado.

MARISOL