ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO

ARROZ CON COSTILLAS DE CERDO
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INGREDIENTES
1k de costillas de cerdo,frescas ,o curadas,
250gm de arroz
2 cucharadas de aceite
3 dientes de ajos
1/2 cebolla
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
1 guindilla
1/2 cucharada de pimentón
1/2 pimiento rojo (opcional)
agua y sal
Troceamos las costilla de cerdo y las salamos,si son las frescas ,si son curadas ya tienen sal.
En una cazuela ponemos el aceite y rehogamos las costillas echamos la cebolla y el ajo picados,el perejil,el laurel y la gindilla y cuando esta un poco frito se le añade el pimentón y el agua.
Cuando hayan pasado 40 minutos aproximadamente y las costillas estén tiernas se le hecha el arroz y doble de agua teniendo en cuenta la que le quedo de la cocción y se la tiene unos 15 muts y un poco antes de estar cocido se le pone el pimiento en tiras.
Este arroz se hacia con las costillas frescas dias despues de la matanza y curadas durante el invierno ,tambien es el mismo procedimiento con patatas,pero con arroz era mas de «fiesta».
En la cocina Leonesa los condimentos imprecindibles son el ajo, la cebolla, el pimenton, la gindilla y el laurel.

MARISOL