BRAZO DE GITANO
Ingredientes,12 huevos.12 cucharadas de harina,11 cucharadas de azucar,1 sobre de levadura,mantequilla para untar el molde.
Ingredientes para el relleno,1/2 l.de leche,2 cucharadas de harina de maiz,5 cucharadas de azucar,3 yemas de huevo,corteza de limon.
Bizcocho,separar las yemas,de las claras y batir estas a punto de nieve,agregar las yemas y el azucar,y echamos la harina mezclada con la levadura.Untar con mantequilla un molde rectangular grande y poco alto,ponemos la masa,la metemos al horno y lo dejamos cocer a temperatura baja durante 20 minutos.
Relleno,ponemos en un cazo a cocer la leche con el azucar y la corteza de limon.En una taza mezclamos las yemas de huevo con la harina de maiz y cuando la leche empieza a calentarse cogemos una cucharada y la añadimos a la taza removiendo bien para que no queden grumos.
Echar el contenido de la taza al cazo y removemos sin parar,mientras se va cociendo a fuego lento.Se retira la corteza de limon y se deja que la crema se enfrie.
Una vez cocido el bizcocho lo sacamos del molde sobre un paño humedo y le ponemos la crema por encima.Enrollamos el bizcocho cuidadosamente para que no se rompa nos ayudamos con el paño,lo adornamos con merengue, nata, o simplemente con azucar y se requema haciendo figuras,o la imaginacion de cada una.
Este dulce no faltaba en casi ninguna casa el dia de San Antonio junto con los sequillos.Espero que os salga muy bien y se tarda poco ,es barato y muy rico. Besos de Mary Sol.

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