CHANFAINA
Ingredientes,1/4k de higado,250gm de pan de hogaza,2 hojas de laurel,2 dientes de ajos,1 cucharadita de pimenton,aceite,sal y agua. PREPARACION. Ponemos al fuego una cazuela con 1L,y medio de agua,el laurel y la sal.En una sarten con aceite que cubra abundantemente el fondo,añadimos los ajos machacados y freimos el higado cortado en trozos, y el pimenton y lo rehogamos con que no se queme.Cuando el agua de la cazuela este hirviendo echamos el pan que se cortara como para sopas.Dejamos que hierva durante 5 minutos y a continuacion añadimos el higado y que hierva un poco mas y se retira del fuego.Si os gusta el picante le poneis un poco y esta mucho mas rica.Este guiso se hacia para la fiesta de San Antonio con el higado de la machorra,y tambien el dia de la matanza con el del cerdo,despues de que lo analizara el veterinario.
MARISOL GARCIA
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