{"id":4931,"date":"2017-09-29T13:32:44","date_gmt":"2017-09-29T12:32:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.vegamian.net\/?p=4931"},"modified":"2017-09-29T13:32:44","modified_gmt":"2017-09-29T12:32:44","slug":"un-postre-tipico-de-la-montana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/vegamian.net\/?p=4931","title":{"rendered":"Un postre tipico de la monta\u00f1a"},"content":{"rendered":"

GASTRONOM\u00cdA – RECETAS <\/p>\n

Receta casera y tradicional de leche frita…<\/h1>\n

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Archivado en: Cocina<\/a> \u00b7 sociedad<\/a> \u00b7 actualidad<\/a> \u00b7 gastronom\u00eda<\/a> \u00b7 recetas<\/a> \u00b7 leche frita<\/a> \u00b7 provincia de le\u00f3n<\/a> \u00b7 turismo<\/a> \u00b7 cocina<\/a> \u00b7 comida<\/a> \u00b7 dulces<\/a> \u00b7 hosteler\u00eda<\/a> \u00b7 reposter\u00eda<\/a> \u00b7 directo al paladar<\/a> \u00b7 provincia de palencia<\/a> \u00b7 espa\u00f1a<\/a><\/div>\n
Redacci\u00f3n Diario de Valderrueda<\/a> | mi\u00e9rcoles, 27 de septiembre de 2017, 11:50 <\/span><\/span><\/div>\n

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Hoy os traemos la receta de uno de esos dulces tradicionales de la Monta\u00f1a y en muchas otras partes de Le\u00f3n y de todo el pa\u00eds, la Leche Frita.<\/strong><\/p>\n

Un sabor artesano que se realiza desde hace siglos en las zonas rurales y que contiene un sabroso sabor tradicional de los pueblos.<\/strong><\/p>\n

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Directo al Paladar<\/a> es una de esas p\u00e1ginas webs populares de gastronom\u00eda\u00a0que nos adentran a la fantas\u00eda culinaria con recetas tradicionales de todo el pa\u00eds.<\/p>\n

Desde su p\u00e1gina, os traemos una de las recetas de las zonas rurales m\u00e1s tradicionales, caseras y artesanas,\u00a0la leche frita, un dulce que a\u00fan se realiza en cada uno de los pueblos y que est\u00e1 considerado uno de los dulces m\u00e1s sabrosos adem\u00e1s de su facilidad para prepararla.<\/p>\n

La receta es relativamente sencilla, aunque es laboriosa de modo similar a la preparaci\u00f3n de unas croquetas ya que hay que hacer una masa, enfriarla y despu\u00e9s rebozar sus porciones. De todas formas, el resultado es tan rico que merece totalmente la pena dedicar un rato a hacer felices a los nuestros.<\/p>\n

– Ingredientes para 4 personas:\u00a0<\/strong><\/p>\n

Para hacer la leche frita: 400 ml de leche entera, 35 g de maicena, 80 g de az\u00facar, la c\u00e1scara de un lim\u00f3n, un palo de canela.<\/p>\n

Para rebozar la leche frita: huevo batido, az\u00facar y canela en polvo<\/p>\n

– Preparaci\u00f3n:<\/strong>\u00a0Tiempo de elaboraci\u00f3n 30 minutos m\u00e1s el reposo y una dificultad media.<\/p>\n

Lo primero que hay que hacer es preparar una leche llena de sabor, infusionando el az\u00facar, el palo de canela y la c\u00e1scara del lim\u00f3n en 300 ml de leche. Cuando llegue a ebullici\u00f3n, apagamos el fuego. Para que la leche tome mucho sabor, aqu\u00ed viene el primer truco: tapamos la cacerola y la dejamos as\u00ed durante 15 minutos.<\/p>\n

Colamos la leche infusionada y la pasamos a un cazo limpio. Seguidamente, en los otros 100 ml que habremos dejado en la nevera para que est\u00e9n bien fr\u00edos, disolvemos la maicena batiendo en\u00e9rgicamente. Vertemos la leche con maicena sobre la leche infusionada y ponemos el cazo de nuevo al fuego, removiendo para que se integren bien todos los ingredientes.<\/p>\n

Si lo hacemos a fuego fuerte, la leche comenzar\u00e1 a espesar demasiado deprisa por lo que aqu\u00ed viene el segundo truco: es preferible poner el fuego el m\u00ednimo y remover continuamente para que la leche con maicena tarde m\u00e1s en espesar, y quede realmente rica.<\/p>\n

As\u00ed conseguimos dos cosas. Una, evitamos que se pegue en el cazo, lo que podr\u00eda arruinar el sabor. Y dos, as\u00ed evitamos que la masa de la leche frita nos quede cruda y sepa a harina. Tras unos 20 minutos removiendo, estar\u00e1 en su punto.<\/p>\n

Volcamos la crema a un recipiente rectangular y cubrimos con un film de cocina que quede en contacto con la superficie, para evitar que nos salga \u00abcostra\u00bb. A continuaci\u00f3n, metemos la crema a enfriar en la nevera, al menos durante 4 horas, pero mejor si lo hacemos de un d\u00eda para otro.<\/p>\n

Una vez fr\u00eda, cortamos la crema en ocho porciones rectangulares, si las quer\u00e9is tradicionales, y las pasamos por maicena y huevo fri\u00e9ndolas en aceite caliente. Cuando se doran, las escurrimos sobre papel absorbente y las rebozamos con una mezcla de az\u00facar y canela en polvo. Servimos adornando con unas virutas de c\u00e1scara de lim\u00f3n.<\/p>\n

Fuente:\u00a0PAKUS –\u00a0Directo al Paladar<\/a> – Diario de Valderrueda<\/p>\n

Fotograf\u00eda: Emaus Restaurante<\/p>\n<\/div>\n

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