ARBEJADA
\n*********
\n\u2022 Arbejos 200 gramos.
\n\u2022 Chamb\u00f3n del jam\u00f3n 200 gramos.
\n\u2022 Chorizo 200 gramos.
\n\u2022 Oreja 200 gramos.
\n\u2022 Tocino 200 gramos.
\n\u2022 Cecina o zancarr\u00f3n de vaca 200 gramos.
\n\u2022 Morcillas 2
\n\u2022 Pan de hogaza 200 gramos.
\n\u2022 Sal.
\n\u2022 Una ramita de hortelana.<\/p>\n
Preparaci\u00f3n:
\n1. Ponemos los arbejos en remojo con abundante agua y sal el d\u00eda anterior.
\n2. Cuando los vamos a cocinar se lavan bien los arbejos y se ponen en una cazuela con agua fr\u00eda, el chamb\u00f3n, el chorizo, la oreja, el tocino y la cecina o vaca y la ramita de hortelana.
\n3. Dejamos cocer durante cuatro horas y media o cinco, (se prueba la cocci\u00f3n y el punto de sal).
\n4. Cocemos las morcillas en una cazuela aparte durante una hora.
\n5. Cuando los arbejos est\u00e9n cocidos les retiramos la hortelana, les colamos el caldo y lo ponemos a hervir de nuevo.
\n6. En una fuente honda tenemos el pan de hogaza migado como para sopas y volcamos sobre ellas el caldo de los arbejos dej\u00e1ndolas reposar tapadas unos minutos.
\n7. Se separan en fuentes aparte los arbejos de la carne y se sirven en la mesa a la vez.
\n8. el orden en el que se come es: primero la sopa de pan y seguido los arbejos que se juntan con la carne o no, todo seg\u00fan el gusto del comensal.<\/p>\n
Esta ancestral receta de los exquisitos arbejos fue recogida en el libro \u201cLas Mejores Recetas de la Cocina Leonesa\u201d de la mano de Hortensia \u00c1lvarez Pell\u00f3n, de Bur\u00f3n, esplendida cocinera; recopilada por mi amigo y colaborador Isidoro de la Fuente, yo tan solo tengo el honor de hac\u00e9rosla llegar a vuestras cocinas, es un placer para el paladar mas exquisito este plato, y una disculpa para organizar una tertulia de amigos el preparar una \u201cArbejada\u201d y terminar con una \u201cHila\u201d.<\/p>\n
MAMEN<\/p>\n
ARBEJADA ********* \u2022 Arbejos 200 gramos. \u2022 Chamb\u00f3n del jam\u00f3n 200 gramos. \u2022 Chorizo 200 gramos. \u2022 Oreja 200 gramos. \u2022 Tocino 200 gramos. \u2022 Cecina o zancarr\u00f3n de vaca 200 gramos. \u2022 Morcillas 2 \u2022 Pan de hogaza 200 gramos. \u2022 Sal. \u2022 Una ramita de hortelana. Preparaci\u00f3n: 1. Ponemos los arbejos en remojo con abundante agua y sal el d\u00eda anterior. 2. Cuando los vamos a cocinar se lavan bien los arbejos y se ponen en una cazuela con agua fr\u00eda, el chamb\u00f3n, el chorizo, la oreja, el tocino y la cecina o vaca y la ramita de hortelana. 3. Dejamos cocer durante cuatro horas y media o cinco, (se prueba la cocci\u00f3n y el punto de sal). 4. Cocemos las morcillas en una cazuela aparte durante una hora. 5. Cuando los arbejos est\u00e9n cocidos les retiramos la hortelana, les colamos el caldo y lo ponemos a hervir de nuevo. 6. En una fuente honda tenemos el pan de hogaza migado como para sopas y volcamos sobre ellas el caldo de los arbejos dej\u00e1ndolas reposar tapadas unos minutos. 7. Se separan en fuentes aparte los arbejos de la carne y se sirven en la mesa a la vez. 8. el orden en el que se come es: primero la sopa de pan y seguido los arbejos que se juntan con la carne o no, todo seg\u00fan el gusto del comensal. Esta ancestral receta de los exquisitos arbejos fue recogida en el libro \u201cLas Mejores Recetas de la Cocina Leonesa\u201d de la mano de Hortensia \u00c1lvarez Pell\u00f3n, de Bur\u00f3n, esplendida cocinera; recopilada por mi amigo y colaborador Isidoro de la Fuente, yo tan solo tengo el honor de hac\u00e9rosla llegar a vuestras cocinas, es […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[2],"tags":[],"class_list":["post-309","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-gastronomia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vegamian.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/309","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/vegamian.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/vegamian.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vegamian.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/vegamian.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=309"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/vegamian.net\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/309\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vegamian.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=309"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vegamian.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=309"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/vegamian.net\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=309"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}